富贵稻草肉（河南省鹤壁市楚绣花园新派豫菜作品）
亮点：
Z J_PwDM8Zb7O:t将整肘子用稻草包住卤好，上桌后用餐刀分食，出品形式很别致，大气。
-v^dW|f5Z XEt~/g7Vg$u\1L22^3'k(n特点：
qQD$
=GU6.PA"^zM 原汁原味，浓香微辣，色泽红润。
,a1
0Y
m L*RLdns4NyJhWIktk! Lo'菜品提供：
x'lu412];|9;fH!王涛，国家烹饪技师中国烹饪协会会员，河南省烹饪名师，河南省豫菜文化研究会技术中心副主任，现管理河南省四家知名酒店。
9~' iX !r;6B. J
D] L-#+*b2;IOc点评：
e}s0 �H0K9&*_ `此菜造型不同于以往，卤时可以加一点点香茅可使味道更香，卤至酥烂后再泡在卤水里至冷却，更加入味。另外，若搭配黄瓜条食用，可解腻。
3-kLWF}#Pnuty[[=
原料：
,xSbHx| tM=gW:
X猪前肘1250克，当年干稻草50克。
Yl)i7=_e\4m :4?NS调料：
~F*J~LZ xQoIyED1f自制风味卤水一锅，味精、盐各10克，葱姜各15克，八角2个，花椒5克。
..0*2NG(;^Wci6eP!uU\Bsj@kIs"#+自制风味卤水的做法：
O*[: k4zY[Ln!T JYdV（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
_XTa[vr /(ql `Qri（1）取猪前肘子去骨加入盐、味精、葱姜、八角、花椒等腌制12小时。
R$"}aPO+cNpDEZ（2）取腌好的前肘子冲洗去多余料渣，另取泡软的稻草，将其捆扎紧实。
? OBHPF1 {J0 /@=Q+（3）把捆好的肘子放入自制卤水小火卤1.5小时取出，切开稻草如图入盘，用汆水的菜心点缀。
0`&
�t6lP)J:e
T f4（4）取原汤50克，烧开后勾芡，淋在卤熟的肘子上即可。
G_P3UK-,V J1\rBw{
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
