地锅馒香牛仔骨（宁夏银川福廷餐饮有限公司改良粤菜）
卖点：
YXgN5(kf2A)\J M4菜点合一的牛仔骨，用自制烧汁调味，牛仔骨口感滑嫩，小馒头松软可口，亦菜亦点。
;k%Rxs(kwgy7W2b)2cEx0v +xYR,"A菜品提供：
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v^w `�P5Zdur银川福廷餐饮有限公司研发小组。
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原料：
BUY;AB;0+Ix*NMHDN美国牛仔骨400克，小馒头10个（重约200克），洋葱丝1t0克，熟白芝麻5克。
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"FYfB FP调料：
=�h uVjn|z$qpdfA料（南乳、淀粉各20克，白腐乳10克，味精3克，白糖1克，胡椒粉1克，鸡粉、蒜汁、姜汁、高汤各2克，鸡蛋1个，麻油5克），自制烧汁140克，湿淀粉5克，色拉油110克。
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8$V[V自制烧汁配方：
.(NU*g*w=x]CH-Zn（请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍）
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Z2=DZL药材水配方：
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�tr]（请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍）
制作方法：
{N5:) oayb-n 9 `（1）将牛仔骨洗净，切成重约20克的块，用A料腌制25分钟入味。
[\ O6vq ]UJ3@0?（2）净锅烧热，入色拉油100克，烧至七成热，入牛仔骨，两面煎至八九成熟，入烧汁裹匀，烧至入味，用湿淀粉勾芡。
^= F$j@ nZ6 y（3）地锅烧热，入色拉油10克，烧至七成热，入洋葱丝爆香垫底，上面放上牛仔骨，用馒头围边，撒白芝麻即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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