山珍炖辽参（附蜂蜜水冰发海参秘笈）
亮点：
!a+dR10Uf9 f7 fH此菜浓汤加入咖啡伴侣调味，汤味更鲜，色泽浓白。原料方面将海参与山珍合烹，营养丰富，可益智健脑，延缓衰老。
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+&j[GZS(`/,t.W_S%3ll!菜品提供：
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3#m7zC` jRfRb,};彭加瑞，国家高级烹调师，现任河南一家春公馆宴厨师长。
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S[1N特邀点评：
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�+47*[?i王能政、李建辉、王中东
B n ]d{fl{� ?%[l:吃海参成为饮食潮流已经好多年了，很多厨师都在琢磨海参的新做法，以下几种做法各有创新点，而且比较适合大众，值得借鉴。
QRR?$4t@.OU!:.oLk 第一次听说“用蜂蜜水发海参”，做海参的厨师都很感兴趣。试了一下，觉得口味的确好一些，但是发好的海参个头不够大，需要延长浸泡时间至2天左右。
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原料：
g}NU)kH NDynG/T'c'&发好的辽参1只，发好的羊肚菌1只，发好猴头菇1朵，菜心1颗，枸杞2个。
$2C4sFKntc^+?r ?b调料：
oJ-}/`aU-ap]j?n特制浓汤350克，盐2克，咖啡伴侣3克，味精5克，高汤适量。
d4!c?%_\|V|,q}=h`_&"u{`fmafLmhY|e oZ特制浓汤的制作：
dQAY=HbNnTkchd6（请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍）
LQ`K fUu,S1zkN6 uVMuMkW5N|`cglPQ?蜂蜜水冰发海参秘笈：
z-zs/58A+U3Bv1y（请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍）
制作方法：
HUt} M2I*-dY&U=~By（1）将发好的羊肚菌、猴头菇入沸水飞水，捞出后入高汤，加入盐1克、味精3克、大火烧开，小火煨制30分钟至入味备用。
,P0a4}y;&Dh?Gp~''J1（2）锅上火，入浓汤200克烧开，下入发好的辽参，放入盐1克、味精2克、咖啡伴侣（可调色并出特殊的香味）稍炖，再放入已煨好的猴头菇，羊肚菌，小火炖制3分钟，放入汆水的菜心、枸杞盛出即可。
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