印尼血燕配彩虹五味汁（北京春晖园度假村特色分餐菜品）
亮点：
8zG^{t-O_FbN"Z1gkdD将血燕和红、黄、绿各种果汁蔬菜汁搭配，颜色美观，口味丰富。
6j(0PS;fr91jS *40g]ck�VPH#`{ ,lz介绍：
=)[E c&w R70+P[北京春晖园度假村的总厨林弟先最近致力于精细分餐。普通的原料精细烹调后装入西式盛器中，精细高档，时尚空灵。可谓中式出品，西式服务，对于精致餐厅的出品很有借鉴意义。
0 SH@z%1 .&,'点评：
Np]N*H99p+YzRu$%这几款菜品的出品质量和卖相均不错，比较适合商务会所、星级酒店、高档宴席。
(�qkosWu635 =M[eF`5F~LS_rQC6oJ jdQl菜品提供：
\�FNR=}y+TMF%IS林弟先，现任北京春晖园度假村行政总厨。
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aj5 Z7*gV[n("qB ^[Z7R^l?8@` 点评：
G[\UK= {{l\diA+)5此菜在“清汤燕菜”的基础上做了很大创新，用天然果蔬汁调制成不同颜色的汤汁让客人根据自己的口味选择不同口味的配汁，口味丰富，而且上菜程序也非常新颖，值得借鉴。
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原料：
hz8Z8EA s1GO/"#L$Xr水发血燕100克。
*? vMZ3#97lx-}Y调料：
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HUuv菠菜汁50克，彩虹五味汁200克，高级清汤50克。
'r XRAo3T"=fZl !DuS=j?^�t.dc;M?f彩虹五味汁调制方法：
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/ （请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍）
制作方法：
d'V0�o"@sO'4M\U（1）水发血燕入盛器加入矿泉水稍没过血燕，覆膜入笼旺火蒸10分钟至透，取出，沥去水分，入盘。
N4&A?u&P$eF.n}?/V)（2）将菠菜汁入净锅，加入高级清汤，下适量盐、鸡粉调成咸鲜味，入玻璃杯。其他的四种汁分别入玻璃杯然后一起放入面包条盘中和血燕一起上桌即可。
0/U%`Iy =7 ^O# #$（3）食用时客人可按自己的口味，取适量血燕，倒入少许各种汁拌匀食用。剩下的果汁可以当饮料饮用。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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