卖点：
|rLa1%Vxk#{IRv=\Ha此菜改变传统烧排骨调料单一的特点，用秘制酱料调味，酱香浓郁。为更容易控制成本而添加小土豆，不但吸收了排骨的香味，本身味道不错，且能够减少排骨的油腻感。
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^菜品提供：
w"4!i{@XPBw8]k ev崔旭东，国家高级烹饪技师，现任甘肃武威恒通生态休闲苑厨师长。
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)成本分析：
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M B_猪排骨的批发价为12元／500克，配料成本约1元，调料成本约3元，共计18元。
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原料：
, `O )wfK?OLc-}~BV猪排骨600克，去皮小土豆100克，杭椒、洋葱块、青红椒片各40克。
S%o2KXd~h�=`*Ip K调料：
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f0pjA料（盐5克，味精、鸡精各2克），秘制酱料130克，葱油、料酒、红油各10克，香油5克，顶汤500克，色拉油1500克（约耗60克）。
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)&K$tG�\i7i}[~q6iDk E=�is~O:[l秘制酱料：
YAPc J6{/?7KtEi（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
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b（1）将猪排骨洗净，剁成长约6厘米的段，用清水冲净血水，入沸水中汆透，捞出控水。将杭椒洗净，去蒂留籽，从中间一切为二。
=t![?W\ 4R}%J]IjTD （2）锅入色拉油，烧至五成热，入小土豆炸至表面呈金黄色，捞出控油。
ljQ/68_emnm*]（3）锅留底油30克，再入葱油，烧至六成热，入杭椒段、洋葱块、青红椒片快速翻炒，炒香后出锅备用。
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0Z（4）锅入色拉油30克，入排骨煸干水分，烹料酒，入秘制酱料炒香，入顶汤烧开，改小火炖30分钟，入小土豆炖5分钟，入杭椒段、洋葱块、青红椒片，用A料调味，淋红油、香油，出锅装盘即可。
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