查阅菜谱内容

菜谱分类

多味汁肠头

创意：
撇开别的不说光看味汁就绝对有新意,这款用沙拉酱,日本汁,海鲜酱,韩国烧汁,冰糖水调好的味汁,咸.鲜.甜换带有点儿轻微辣,配以炸酥的大肠,不仅味道别致,而且绝对不会让人感觉到大肠的油腻.
特点:
质地酥软,味道鲜美

原料:
熟大肠头(造型似九转大肠)500克,面包糠50克.
调料:
李锦记海鲜酱220克,日本烧汁50克,冰糖水20克,沙拉酱50克,色拉油1千克,韩国烧汁(芝麻香味)10克,鸡蛋夜50克,生粉80克.

制作:
（1）李锦记海鲜酱日本烧汁冰糖水沙拉酱韩国烧汁调匀制成多味装汁.
（2）大肠头片成大斜片,拍生粉后裹匀蛋液,拍上面包糠,入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至色泽金黄,取出装入盘中,表面淋10克调好的多味汁点缀,其他多味汁装入小碗中和大肠一起上桌.
备注:
熟大肠头的制作:大肠头洗净,按九转大肠的做法套好,两头用牙签别住,如卤水(做法按照本站介绍的卤水配方)大火卤40分钟.

放入收藏夹

猜你喜欢

临沂王小二炒鸡（附秘制炒鸡粉配..

（诸葛烤鱼）正宗万州烤鱼精准配..

麻辣香锅配方工艺完整版（附自制..

（小龙虾）新版正宗十三香小龙虾..

（河北衡水锦湖渝乡辣鸭头总店招..

新版水煮鱼（附老油、红汤配方及..

三汁焖锅制作技术解密（焖锅底油..

干锅香辣蟹（附锅底老油及秘制香..

正宗十三香龙虾绝密配方（附十三..

重庆烧鸡公（附香料、料油配方及..

三江灶台鱼（沈阳＂福兴园＂酒店..

重庆德庄青一色火锅破解版（附底..

（江苏小厨娘餐饮公司原创烤鸭新..

（澳门豆捞）百姓豆捞火锅（基础..

武汉周黑鸭配方技术独家解密（附..

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。