大烧马鞍桥
特点：
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E ^/.色泽红亮，汤汁稠浓，鳝段肥嫩酥香
原料：
s $O M znCgv:4*粗鳝500克 猪五花肉250克，蒜柱100克，精盐0．5克，白糖15克，糖色、香醋绍酒。葱姜各适量。
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制法：
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j?8_F9?;（1）鳝鱼宰杀洗净切成5厘米长的段切上刀纹，猪五花肉切片。
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[|MvD1（2）锅放油50克烧热煸香葱，姜、蒜柱，放入肉片、鳝段，大火翻炒2至3分钟，烹绍酒 加酱油、糖、糖色、盐、二汤烧开，换小火焖30分钟，再改大火烧至汤汁稠浓。
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j)]d*]h（3）挑出鳝段放入煲内，放上炸成金黄的蒜柱，浇上原汁即成。
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