紫苏煎黄瓜（北京兴源坊酒店特色凉菜）
亮点：
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M+^4]y;M9J用制作梅菜扣肉剩下的肉类边角料和紫苏酱煎黄瓜，复合味型。
r] dOn!#6w :YNP GH9N&*I!Wo AY\{特点：
}%=qbPy�bnleB8J-P:黄瓜鲜嫩脆爽，紫苏酱香味浓。
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原料：
^j-{F`Wzs' (m3M.黄瓜片300克，五花肉（扣肉剩下的边边角角）50克，姜片5克，蒜片3克，青、红小米辣圈10克。
}6, P5l0d _[wLH|%调料：
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6M*F辣妹子牌紫苏酱（略辣，有紫苏的清香）10克，盐2克，味精2克，鸡精1克，辣妹子酱3克。
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制作方法：
A@l&b?#_kLWQ)z8S（1）黄瓜改刀成薄片，入开水烫一下或者入二成热的油锅拉一下油备用。
Z8bN#RUP*;C1,bc,B&%`（2）五花肉切成小块。
ZdupQ/&F- yv7cI4D（3）锅上火加底油，下肉块炒香，再下小米辣、姜片、蒜片、辣妹子酱、紫苏酱炒香，下黄瓜片翻匀，下盐、味精、鸡精调味，即可出锅。
?Sm?#= HT~8v1|[*P$ S-,M制作关键：
;%iTB_lO_G3{t/@ E 1、黄瓜的炒制时间不宜过长，否则颜色发黑。
w!i_X')Mxpq(n)22、黄瓜需要提前过水或者过油，一方面节省炒制时间，另一方面可以保持颜色的翠绿。
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