铁板海鲜豆腐（中国气象局青岛度假村特色菜品）
亮点：
hqJj/dq opdUB' 2铁板海鲜豆腐用日式调料来调味，味道与众不同。
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^#WRi2!? HG l;,wQ//= c[ +Y}味型：
[X7LPtVD V+2'f'cE咸鲜，烧汁味浓。
fTC {]J=R�F3 vN h 4FCdX4? u#@IW I,T试制点评：
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wt4O'创意非常好，用鸡蛋在铁板上隔开，避免铁板与菜品的直接接触加热，使菜品味汁的糖分不焦化，可借鉴。自制烧汁味道鲜美带甜，回味带少许清辣味，使成菜口味独特。
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原料：
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0g^^1YT =日本豆腐4支，虾仁、鱿鱼、蟹柳各80克，鸡蛋1个。
F�`R Qq3qdX [dB3RY调料：
vY (y_[6.?W#vifdF香菜粒、香菇粒各10克（增加香味），秘制烧汁40克，料酒5克。
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bjyO^;YU{t ^~0秘制烧汁的制作：
9:Z3Z#�Y;*A) xh（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
B/' \ GNj9=QISd9[注：
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6,O+8AR不能熬太长时间以免味道挥发掉。
制作方法：
OS9 ygdjz _]MZ=\（1）油锅烧到八成热，将改好刀的日本豆腐入锅中炸至豆腐带点金黄色，海鲜倒入锅中过一下油，把豆腐和海鲜一起捞出。
~x. Tc?#AfwW7n9!G（2）锅烧微热，放少许油把香菇粒、香菜粒煸香，倒入炸好的海鲜、日本豆腐、料酒翻炒一下，再倒入秘制烧汁炒匀入味。
^Uv?u\c sTC9%- )w（3）烧热的铁板内放点油，把鸡蛋打散倒上去，再把烩入味的海鲜豆腐倒入，盖上铁板盖，上桌即可。
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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