果仁酥香芋（郑州阳光大酒店特色菜品）
创意由来：
aB\0Ekl ?(DbH :0)从普通的拔丝菜改良而来，熟果仁增加了香味和酥脆感，也避免了拔丝菜吃到最后粘成一团无法拔出的尴尬。
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主料：
GF NE9 r&T$K%e5,P荔浦芋头1个（约1000克）。
v@+dC \ FR,|j!-P }t配料：
No@G\J:eZ%" @瓜子仁150克，去皮花生仁150克。
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aey`Z辅料：
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+W白糖250克，麦芽糖200克，蜂蜜100克，色拉油1千克。
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制作方法：
4 ,sBf&)obU$@&:Ip（1）烤箱预热，将花生仁、瓜子仁同时放入烤箱，上下火打至140-150度烤约15分钟，烤至酥香，压碎备用。
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U �|Lc（2）将芋头切成长5厘米、宽1厘米、高1厘米的长方条10根备用。
*-19?OVI.:}6Z{ CA=5（3）炒锅洗净上火，放入色拉油烧至五成热，放入芋头条浸炸成熟，沥干油倒入漏勺备用。
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�Z1ZO5fR（4）净锅上火，放入白糖、麦芽糖、蜂蜜用小火熬至融化，直至拉出细丝时，放入炸好的芋头条快速翻炒，用筷子夹住，逐根沾上烤好的果仁，摆在竹排上即可。
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8~)l2,s6wR H Fq�U(5. }l&;&L%u l提前预制方法：
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XS白糖、麦芽糖、蜂蜜提前熬好封保鲜膜入保鲜冰箱存放，芋头切条煮好存入冰箱，果仁提前烤好。点餐后将熬好的糖入蒸箱蒸约10分钟蒸化，同时芋头入热油中炸过，捞出控油入糖稀中裹均匀，沾上果仁碎，即可上桌。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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