蒜香蛏鳝（杭州蓝宝大酒店创新杭帮菜）
特点：
8+ !Hc|* 3(Hf,0蒜香扑鼻，鳝线、蛏肉滑嫩爽口。
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用料：
zCvl5T!v!OeG~{w$Om蛏子肉、黄鳝、红椒丝、蒜茸、葱丝、胡椒粉、味精、美极酱油、芝麻油、高汤等。
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制作方法：
?, 4sm-\OK[4B'FU（1）黄鳝用沸水氽热，去骨，划成鳝丝，蛏肉用沸水氽热，去壳，去筋。
\v7H{m-04IhDBC（2）鳝丝、蛏子肉放入高汤用小炎煨烧入味，出锅，鳝丝堆放盘中、蛏肉在上整齐围放四周。
9 H2.!P!?65~igBN（3）用美极酱油、胡椒粉、味精调汁，烧沸浇在鳝丝、蛏肉上。
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07,. (XHHkd（4）再放上蒜茸、红椒丝、葱丝、将芝麻油烧热，浇上“起响油”。即成。
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旺菜秘籍
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