开洋冻豆腐（杭州新桃李苑餐厅创新杭帮菜）
特点：
^.:X Q�)L 17`Kk]豆腐绵软而有咬劲，清鲜入味，鲜美无比。
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用料：
!]);Tq b?Y开洋、板豆腐、上汤、文蛤汤、精盐、味精等。
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制作方法：
BX=Q$mcKE8Vr2K)ozV（1）将板整夜放入冰箱，冰冻至豆腐发空，取出，入笼熟后切成块。
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#wV]1v '8$VY0（2）把冰豆腐块放入用老母鸡、火腿、海鲜料等熬制的上汤锅内，大火烧沸，再用小火煨40分钟左右，然后加入浸发过的开洋、文蛤汤、开洋原汁、精盐、味精等再煨10分钟即成。
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旺菜秘籍
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