纸包鱼翅（杭州楼外楼菜馆创新杭帮菜）
特点：
#\5WBUY2n~?I#+Fo@制作独特，造型美观、鱼翅绵糯，味美鲜浓。
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用料：
f (u?a- &QYVuZ~水发鱼翅、蟹肉、本鸡、火腿、猪爪、豆芽、葱、绍酒、精盐、味精等。
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制作方法：
7P^ 4%gd?jJ= %Ze（1）鱼翅加入经出水处理的本鸡、火腿、猪、葱、绍酒等，慢火炖至翅针绵软、汤汁浓香后捞出，原汤过滤。
Z _|n]pMF'=piRV（2）将鱼翅重新入锅，加入部分原汤及精盐、味精等调料与蟹肉，烧入味后，均匀地分成10份，用玻璃纸包扎好，放入烤箱，烤香取出，盛入用荷花装饰点缀的盘中。
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jc（3）另用10只小盅，放入炒熟的“银芽”（即掐去头尾的豆芽）及调好味的鱼翅汤，与鱼翅一起上席。
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