烟肉仔牛卷
L+#UiI t'X ;HtM +;En=*)Ox LF?.&'|/特点：
T 9: ry5 c7Y8==Tv造型美观，口味搭配合理。
材料：
2/RsizAl R]K &b仔牛肉 60克、烟肉8块、葱头3个、卷心菜 适量、白芦笋适量、胡萝卜适量。
b?2v Lm3@wI)_1v2:`K,调料：
{-Tayv!n?Z1-LrS)R盐、胡椒适量 、鹅肝20克 、牛高汤400ml 、法式芥末酱 4大匙。
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制作方法：
8mlCCMEs"c 55 A$1（1）牛肉撒上适量盐、胡椒，葱头切成碎末。
=y?:7mZ x?Y6402GM"（2）卷心菜切成大块，胡萝卜去皮，卷心菜、胡萝卜、白芦笋分别入沸水中烫熟。
JTJaSMviti 4i&2B z（3）先做沙司酱：锅中加入鹅肝，中小火加热，放入葱头碎末，炒香，加入牛高汤，小火煮至浓稠。
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EwY U （4）仔牛肉切成小块，包上烟肉做成卷，用细绳子扎好整形。
MJ-~9B= 6ncYpVX（5）平底锅中放入橄榄油，放入（4）煎上色，上、下翻面再煎，再四周煎上色。
9qK YZP\db\m6|�NIBR（6）将煎肉的汤汁倒入（3）中，用盐、胡椒调味，熄火后拌上芥末酱。
$&i p4 )Ean? ^uFJ（7）除去肉卷上的绳子，盛放在盘中，浇上（6）的芥末沙司，配上蔬菜即可。
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