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太原六味斋熏鸡
六味斋熏鸡是山西太原市有名的熟制禽产品之一。原料配方 白条鸡100千克 食盐3千克 葱2千克 蒜头400克 生姜40...
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太原六味斋酱猪肉原料配方
原料:嫩猪肉50千克 盐1.5千克 花椒60克 姜250克 八角茴香75克 桂皮130克 绍兴酒100克 糖色200克 ...
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忻州蒸肉
忻州蒸肉〔主料辅料〕土豆…………2500克 胡油………250克面粉…………750克 大葱…………750克猪肉…………75...
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炸鸭肝两样
炸鸭肝两样〔主料辅料〕鲜鸭肝………250克 味精……………2克蛋清…………150克 料酒……………15克白面……………7...
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枸杞鸡仁
枸杞鸡仁〔主料辅料〕鸡脯肉………150克 枸杞……………50克熟猪油………500克 味精……………1.5克蛋清……………...
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挂霜枣泥卷
挂霜枣泥卷〔主料辅料〕枣泥…………75克白糖…………125克猪板油………100克猪白油………1000克蛋清……………3个...
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山西烧鸭
山西烧鸭〔主料辅料〕肥鸭1只……2500克 精盐……………5克酱油…………100克 味精……………10克料酒……………5...
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鹌鹑茄子
鹌鹑茄子〔主料辅料〕圆茄子………500克 味精…………1.5克鹌鹑脯肉……100克 香油……………5克植物油………l00...
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酱汁鸭子
酱汁鸭子〔主料辅料〕肥鸭子………2250克 料酒…………50克大油…………100克 香菇……………20克甜面酱………10...
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醉蜈蚣腰丝
醉蜈蚣腰丝〔主料辅料〕猪腰子………500克 精盐……………2克水发玉兰片…100克 酱油……………50克水发香菇……10...
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胡扒肉
胡扒肉〔主料辅料〕五花肉………600克 白糖……………15克湿淀粉…………50克 食盐……………5克葱片……………10克...
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醋椒鱼丸
醋椒鱼丸〔主料辅料〕鲜鱼肉………20克 冬笋……………10克清汤…………700克 香菜梗…………5克鸡蛋清…………1个 ...
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蛟龙献宝
蛟龙献宝〔主料辅料〕鲜鲤鱼…………1尾 厖厖…………1500克长33厘米的粉条………2根鹌鹑蛋…………1个 菠菜松………...
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三鲜芙蓉蛋
三鲜芙蓉蛋〔主料辅料〕蛋清…………150克 熟火腿…………50克水发海参………50克 黄瓜…………50克鲜虾仁…………7...
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九味白肉
九味白肉〔主料辅料〕猪五花肉……500克 精盐…………20克味精……………5克 花椒粉…………5克酱油……………5克 麻...
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炝闻香草
炝闻香草〔主料辅料〕熟羊鼻子……200克 花椒油…………15克老陈醋…………5克 白酱油…………5克精盐……………3克 ...
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罐罐鸡
罐罐鸡〔主料辅料〕肥嫩鸡…………1只 味精……………1.5克 胡椒粉…………1克瘦火腿肉………25克 水发香菇………50...
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静乐蛋饺
静乐蛋饺〔主料辅料〕鸡蛋1个………50克白糖……………20克红糖……………20克白油……………25克〔烹制方法〕1.用白...
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奶汤核桃肉
奶汤核桃肉〔主料辅料〕猪臀尖肉………200克 精盐……………4克莱心……………15克 湿淀粉…………50克水发冬菇………...
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清蒸芙蓉鱼
清蒸芙蓉鱼〔主料辅料〕净鲑鱼………750克 绍酒……………15克水淀粉…………30克 高汤……………50克蛋清……………...
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