挂霜腰果

工艺：挂霜口味：甜味
主料：腰果(400克)
调料：白砂糖(150克) 花生油(10克)
类别：清真菜便秘调理益智补脑调理

挂霜腰果详细介绍

制作工艺

1.炒锅置于中火上，注入花生油，冷油放入腰果仁，控制油温四成时，养炸3至5分钟，见腰果仁颜色略变，立即捞出沥干油。
2.炒锅回火上，放清水20克加入白糖，慢慢熬化，呈乳白色时离火，放入腰果，拌均匀后，入盘冷却后糖霜粘满果仁即可。

工艺提示
1.腰果仁富含脂肪,入油锅时要冷油入锅,炸制时间不宜过长,要保持腰果仁的洁白色泽.2.熬糖是挂霜的关键,入主料拌匀后迅速冷却是保证质量的要点.3.绵白糖比颗粒白糖要容易融化.4.此菜中的花生油作炸腰果仁用，应准备60克，比实际消耗应多一些。
菜品口感
成品洁白，香酥脆爽
食谱营养

腰果：腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处；含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老；经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。

挂霜腰果所含营养素

热量 (2897.90千卡) 蛋白质 (69.20克) 脂肪 (156.79克) 碳水化合物 (316.25克) 膳食纤维 (14.40克) 维生素A (32.00微克) 胡萝卜素 (196.00微克) 硫胺素 (1.08毫克) 核黄素 (0.52毫克) 尼克酸 (5.20毫克) 维生素E (16.89毫克) 钙 (135.20毫克) 磷 (1593.50毫克) 钠 (1006.15毫克) 镁 (616.70毫克) 铁 (20.39毫克) 锌 (17.34毫克) 硒 (136.00微克) 铜 (5.80毫克) 锰 (7.37毫克) 钾 (2019.60毫克)

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