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羊肉各部位盐渍致嫩配方工艺详解（另附烤羊肉串腌制配方工艺）

羊肉各部位盐渍致嫩配方工艺详解（另附烤羊肉串腌制配方工艺）

部位不同的羊肉在烹调时应采取不同的腌制方法，并配合不同的食品致嫩剂，以达到口感滑嫩的效果，日常中做炒菜用的羊肉多取外脊里脊和后腿肉，常加工成片、工丝等形状。

羊里脊丁浆制：

羊里脊丝浆制：

羊后腿肉片浆制：

羊后腿肉丁浆制（烤羊肉串腌制配方工艺）：

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅

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