炸烧鸡块

工艺：红烧 口味：炸烧味 Ni1L[?tCg$o"D4}
主料：鸡肉(1500克) q-D.Bg0$r; )}n/%2w
辅料：生菜(60克) ?P$RPSEHAEZP
调料：大葱(25克) 姜(15克) 桂皮(4克) 八角(3克) 花椒(3克) 酱油(50克) 白砂糖(25克) 味精(5克) 红曲(4克) 香油(50克) 植物油(125克) S|0# aP?)Duq(tT
类别：清真菜 ^@KTA Z9BF]N]C6cb
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炸烧鸡块详细介绍-MwA,'6bM\w#Q+Qm'
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制作工艺M�XrVOK}Q|Ri
1. 将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净；J)] $G$d' ~mX
2. 把整鸡切为八块，头、脖、爪另用；+ z;%36|j,V?0O-
3. 将鸡块洗净，用葱、姜10克、桂皮3克、八角2克、花椒2克拌和腌3至5小时，天气热时放在冷藏可柜中；!m`Vzu$$27;5y+h
4. 生菜洗净取其叶备用；sO%d[qs}*Wk9'i:Z8D
5. 锅上火放入油，六成油温时放入鸡块，炸到表面呈金黄色捞出；$GbajSH-+A{E*mP
6. 炒锅上火，把姜5克、桂皮、八角、花椒各1克、酱油、糖、红曲放入，加水烧开；c["uZmdaOC'Vk"V:
7. 放入鸡块，水淹过鸡块，大火烧沸，改用小火焖40至50分钟；gSHoDe9M8zEgU"1M
8. 再旺火收汁，并下入味精、香油不断翻动，汁浓色亮时将鸡块拣出装盘，冷却即可上桌。 h�N\#u&RdeYMZo&@ T
菜品口感y3%.IJlM-{]ZSY.Sp
咸中带甜，湿润中厚，不干不枯 #WoG;b}0eTtfCZ2Q$
食谱营养HPp!.  XJR,k=R
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鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。vcbdX$}^hLvs!d- k
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生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。v0fK2?`Y2T��Nm 
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食谱相克s?9q%lEPE�Xu. 
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鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；i?M,L'i /5ho/NL
与芝麻、菊花同食易中毒；7"fh3kg1PV]R?
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；klh5husED`TW 6}~Na3S
与芥末同食会上火。 %6-T#?mLI\$u
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炸烧鸡块所含营养素 w,DM?7H^AEm
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热量 (4258.89千卡) 蛋白质 (296.08克) 脂肪 (316.62克) 碳水化合物 (59.64克) 膳食纤维 (3.34克) 维生素A (763.60微克) 胡萝卜素 (261.90微克) 硫胺素 (0.80毫克) 核黄素 (1.51毫克) 尼克酸 (85.30毫克) 维生素C (16.85毫克) 维生素E (140.70毫克) 钙 (269.95毫克) 磷 (2492.04毫克) 钠 (4297.07毫克) 镁 (403.47毫克) 铁 (31.66毫克) 锌 (30.71毫克) 硒 (178.33微克) 铜 (1.47毫克) 锰 (2.74毫克) 钾 (4090.50毫克) 碘 (186.00微克) 维生素B6 (0.03毫克) 泛酸 (0.10毫克) 叶酸 (29.00微克) 维生素K (1.75微克) 胆固醇 (1590.00毫克)