松仁牛排

工艺：碎屑料炸口味：原本味
主料：牛里脊肉(400克)
辅料：松子仁(100克) 番茄(150克)
调料：盐(5克) 胡椒粉(3克) 白砂糖(10克) 味精(2克) 葱汁(3克) 姜汁(2克) 淀粉(豌豆)(30克) 鸡蛋(230克) 面包屑(200克) 花生油(150克) 椒盐(2克) 番茄沙司(20克)
类别：清真菜

松仁牛排详细介绍

制作工艺

1.牛脊肉剔除筋，切成大片，用木槌轻砸并用刀背斩断细筋，将砸斩后的牛脊肉放入碗中，用精盐、胡椒、白糖、味精、葱姜汁腌渍20分钟，松子仁放入热锅中炒黄，取出搓去细皮后与面包粉混拌均匀。
2.将腌渍过的脊肉取出拍上干淀粉，鸡蛋入碗调打均匀后裹在上面，然后沾上面包粉和松仁，并用手压按紧密。
3.锅置于旺火上，注入油，五成热时依次下入沾好的脊肉，见表皮微黄，捞出，待油温升至七成热时再放入炸片刻至金黄色捞出沥去油。
4.将炸好的牛排切成马鞍形放入盘中，西红柿改刀切半圆片放在盘子四周，花椒盐和番茄沙司分别用小碟装好，随牛排一同上桌。

工艺提示
1.选料必须精细，只能用里脊肉或里档肉，砸斩要断筋而不断肉。
2.炸用油多选花生油或棕榈油，用菜油炸制色泽，口感都将受到影响。
3.番茄沙司也可加热后直接浇在牛排上面。
菜品口感
色泽金黄，香酥可口，风味无穷
食谱营养

牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

松子仁：松子中含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钾、钙、镁、锰等营养元素，能给机体组织提供丰富的营养物质，有软化血管、延缓衰老、预防心血管疾病、润肠通便等作用；也是也是女士们润肤美容的理想食物。

番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

食谱相克

牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

松仁牛排所含营养素

热量 (3655.97千卡) 蛋白质 (163.83克) 脂肪 (252.10克) 碳水化合物 (187.47克) 膳食纤维 (11.50克) 维生素A (710.30微克) 胡萝卜素 (921.20微克) 硫胺素 (0.96毫克) 核黄素 (1.58毫克) 尼克酸 (36.96毫克) 维生素C (30.10毫克) 维生素E (104.39毫克) 钙 (316.96毫克) 磷 (2120.24毫克) 钠 (4034.00毫克) 镁 (278.48毫克) 铁 (33.78毫克) 锌 (35.85毫克) 硒 (22.40微克) 铜 (2.09毫克) 锰 (6.79毫克) 钾 (1946.90毫克) 碘 (66.31微克) 维生素B6 (0.12毫克) 泛酸 (0.26毫克) 叶酸 (33.22微克) 维生素K (6.00微克) 维生素p (1050.00毫克) 胆固醇 (252.00毫克)

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