三七汽锅鸡

工艺：汽锅口味：清苦味
主料：鸡肉(500克)
辅料：三七(5克)
调料：姜(10克) 大葱(5克) 盐(3克)
类别：清真菜贫血调理补血调理补气调理月经不调调理

三七汽锅鸡详细介绍

制作工艺

1.鸡肉（选用鸡脯肉）洗净切成1.5厘米的块，放入中号汽锅中，三七砸成碎米粒大小用凉水1000克浸泡2至3小时后放入汽锅中，姜切片，大葱洗净取葱白切段，一同放入汽锅中。
2.蒸锅水烧沸，放上汽锅，加盖，旺火蒸2至3小时，鸡粑时即可。
3.食用时，拣出葱姜，加入精盐，即可上桌。

工艺提示
1.三七汽锅鸡有混合蒸法,分蒸法和先炸后混法等区别,本例是采用混合蒸法,所以不宜带骨.2.蒸锅最好采用土锅,两锅接头地方用绵纸或布条密封好.3.蒸制时中途不宜断火和加水.
菜品口感
苦味适口，汤清微黄，鸡肉嫩醇，入口时苦凉清香，回味时鸡肉鲜甜。
食谱营养

鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

食谱相克

鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。

三七汽锅鸡所含营养素

热量 (840.60千卡) 蛋白质 (96.72克) 脂肪 (47.08克) 碳水化合物 (7.86克) 膳食纤维 (0.34克) 维生素A (243.30微克) 胡萝卜素 (20.00微克) 硫胺素 (0.25毫克) 核黄素 (0.46毫克) 尼克酸 (28.10毫克) 维生素C (1.25毫克) 维生素E (3.36毫克) 钙 (49.81毫克) 磷 (784.40毫克) 钠 (1497.56毫克) 镁 (100.41毫克) 铁 (7.20毫克) 锌 (9.56毫克) 硒 (58.87微克) 铜 (0.37毫克) 锰 (0.49毫克) 钾 (1292.12毫克) 碘 (62.00微克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.02毫克) 叶酸 (2.80微克) 维生素K (0.35微克) 胆固醇 (530.00毫克)

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