鸭丝春卷

原料：煎好的蛋皮2张，烤鸭肉丝200克，香菜段20克，香菇丝50克（用高汤蒸熟切丝），红辣椒丝20克，葱丝20克。
　　
调料：老抽5克，蚝油5克，一品鲜3克，胡椒粉3克，盐3克，味精5克，香油5克，鸡蛋一个，面包糠100克。
　　
制作：将鸭丝加入蒸好的香菇丝、葱丝、红辣椒丝、香菜段，加入老抽、蚝油、一品鲜、胡椒粉、盐、味精、香油拌均匀，用蛋皮包成卷，拖蛋液，拍面包糠，入六成热的油锅中炸至外焦，捞出控油，切成两半，入盘即可。
　　
口味：外焦里嫩香菜味浓。
　　
制作关键：包成卷后，要将两头用蛋液粘上，否则炸时馅会漏出。
　　
点评：此菜成菜效果好，比较实用，易推广。
　　

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