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焖子的制作工艺

原料：
地瓜淀粉或绿豆淀粉，蒜泥10克，芝麻酱50克，酱油25克，味精3克，香油5克，虾油3克。

制作：
1、绿豆或地瓜淀粉调水，熬制成焖子的半成品，熬制时要注意加水的量，多了焖子切不成块，水少了易夹生，影响焖子的质量。
2、将焖子坯料切成若干三四厘米长的块子，放入平底锅里煎成两面金黄色，有香味时，用锅铲铲出，分盛若干小盘。
3、用蒜泥、芝麻酱、虾油、酱油、香油调成味汁，浇淋在坯料上，拌匀后就可用小叉趁热食用。

特点：
金黄油亮，香辣扑鼻，颇有余味。

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