台湾锅巴馒头的配方
技术配方及制作工艺 [u);Wn4) T]= 7cWH
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原 料 g%['K:wZ:xB|,WY$Dx[
面粉500克 化猪油20克 白糖200克 酵母2克 泡打粉1.5克 清水130克 芝麻20克
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制 法 iCz;!FEVmgr?SK}
1:面粉倒入案板上,用手掏成“凹”形.清水加热放酵母、泡打粉调散,加白糖、化猪油,混合揉匀透,揉成面团,盖上湿布发酵20分钟. &i
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2:将发酵好的面团,搓成条,扯成20个剂子,用手将每个面剂子搓揉成馒头,上面沾上芝麻,如法做完.
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3:煎锅放少许油,放入馒头,加盖用小火煎熟,底部金黄、熟时取出即成. kE317(,kH 00'
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特 点 _SZ^(7R!o zXanlj
馒头松泡,底部酥脆.}5_dh`A@s~H#Q{"Yh
餐创云课
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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