蟹黄虾仁小豆腐

原料：
黄豆500 g，海参50 g，虾仁50 g，蟹黄50 g，食用油、虾油、精盐、味精、元葱、姜、淀粉、鸡蛋各少许。
　　
制作方法：
1.将黄豆经过清水浸泡2小时后煮熟，捞出后搅碎。海参片薄片。虾仁上浆后用油滑散，蟹黄温水浸泡，元葱切丝，姜切末。
　　
2.炒勺放火上加入底油烧热后，放入元葱略炒，随后放入小豆腐炒开，加入虾油、精盐、味精，少许高汤炒干后淋入明油出勺装入盛器中。
　　
3.勺放火上加入底油，放入葱姜略炒后加入虾仁、海参、蟹黄、精盐炒好后倒在小豆腐上即可。
　　
特点：清淡爽口。
　　
小豆腐跟大豆腐不一样，它不须经过磨浆过滤、点卤、凝固、压榨等工序，所以小豆腐能最大限度地保留其营养成分，而且口感十分清爽。

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