银耳白肺

此菜是一道补莱，具有滋阴润肺、生津养胃、提神健脑、补肾嫩肤、补虚损之功效，适用于老人因肺功能减退所致的气虚咳喘、气短乏力的治疗，对老年人防止衰老、软化血管、降低血压均有益处。
　　
原料：
银耳15g，新鲜猪肺1副，清汤1500g，葱、姜、盐、料酒、味精适量。
　　
制法：
①银耳用温水泡发，去除杂质及根蒂，加碱少许用开水浸泡，后用冷水冲洗2次，去掉碱味，清水浸泡备用。
②将肺气管套在自来水笼头上，冲尽肺叶中的血液及污染杂质，控净水分，投入沸水锅中氽透捞出，洗净血沫。
③将大砂锅内放入清水，投入葱段、姜块，加料酒、猪肺，旺火烧开后改用文火煮烂，再将猪肺捞入凉水内，剔去气管筋络，撕去老皮揪成小块，放入碗中用凉水泡好。
④将泡好的猪肺和银耳捞入盘内加少量的清汤，上屉蒸透取出，控出盘内的清汤倒入锅中，加料酒、盐，烧开后用湿淀粉勾芡，倒在盘内即可食用。
　　

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。