剁椒粉疙瘩蒸咸肉

原料：
咸肉300克，粉疙瘩300克。 http://www.cookgod.com 美食,我们共同的爱好!

调料：
浏阳河剁椒50克，蚝油30克，色拉油30克，味精3克，葱末10克。食神网，一个非常棒的美食网站哦~~

制作：
1、咸肉、粉疙瘩切成4厘米长、3厘米宽的片，咸肉片入开水中汆一下水冲去部分咸味，一片咸肉、一片粉疙瘩间隔排放在盘中。2、净锅上火，下剁椒、蚝油炒香，放味精拌匀，将炒好的剁椒放在原料上，入蒸柜中大火蒸20分钟，淋上烧热的色拉油，撒上小葱末即可。

特点：
微辣，咸香，外形美观。 http://www.CooKGoD.com

咸肉制作：
将五花肉切成10厘米见方的四方块，入水煮至八成熟，用盐搓匀，挂在通风处晾2天即可使用。欢迎来到http://www.CooKGoD.com

粉疙瘩制作
原料：
地瓜粉条1千克。
调料：
老抽20克，盐3克，红薯淀粉400克，蒜末50克。

制作：
粉条用开水泡20分钟，淀粉用温水泡开，放入老抽、盐、蒜末和粉条拌在一起，上笼旺火蒸40分钟，即可成块。

张建农点评：粉疙瘩制作很有特点，和咸肉同蒸，古朴自然，只是口味要掌握好，剁椒不能太咸，咸肉也要处理好，防止太咸。

谢昌勇点评：这道菜口味很好，蒸完后咸肉的味道充分融合到切成片的粉疙瘩中，做出来后我就把疙瘩给吃光了。最开始我看到粉疙瘩的配比，还觉得粉条过多、淀粉太少，担心能不能粘住，但蒸出来后比较实，根本不会散。

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