牛髓香椿柴鸡蛋（北京玉明珠国际商务会馆创新精品菜）

特点：
将牛骨髓粒、香椿苗和柴鸡蛋打匀炒香，制作虽简单，但口味和普通的炒鸡蛋大不同，而且香椿苗的味道正好可以去掉牛骨髓的腥味。

菜品制作：
仲强，从厨15年，国家高级烹调师，擅长鲁菜、官府菜、中西融合菜，现任北京玉明珠国际商务会馆行政总厨。

介绍：
新生代来京发展的大厨中，仲强无疑是成功代表之一。仲强是山东泰安人，来京工作已有六年。目前，他已经是北京一家人均消费300元以上、以商务宴请为主、每晚营业额3万以上的商务会馆—玉明珠的行政总厨。他所出的菜品令厨房其他老师傅都心服口服，也是同等级别酒店考察学习的对象。
谈到菜品创新，仲强说：“我的创新菜说不出套路，但是有一个方法就是多联想，而且要不拘一格地联想。我店里很多菜都是联想的结果。比如“南米酱焗法棍”是吃比萨时联想出来的，回来后便将饼坯换成法棍面包，试制后即推出，现在每天能卖60多份，几乎每桌必点；还有一款“小鱼小灯合炒”，我将炸河虾和小鱼干炒在一起，添加了炸大米。炸大米也是一种地方小吃，跟大米花差不多：先将大米蒸熟，但不要蒸得太软，然后再晾干成大米粒，使用前入三成热的油锅炸至膨胀，即可入菜。其口感香酥。”

王振庆点评：
传统的“大葱炒鸡蛋”早已是淘汰品种，但是只要加点其他新颖辅料，此菜又焕发了新生。我店有一款“海鲜炒鸡蛋”，是将几种海鲜碎料和鸡蛋同炒成蛋饼，卖得很好。这款也足升级版的，应该是一道简单旺销的实用菜。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅

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