脆皮粉蒸肉
原料：~+/6=R.|@cEw0e:W!x
五花肉300克、炒米粉150克、春饼皮10只、白糖15克、姜丝15克、葱丝10克、黄酒20克、酱油30克、味精2克、色拉油1000克（实耗100克）.Q4e$-:u=TuPx5
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制作： rb8VOF9rH .[(;.
1、将五花肉洗净，切成半厘米厚的长片，加入姜丝、葱丝、黄酒、白糖、酱油、味精拌和，腌渍半小时入味，再加入炒米粉搅拌均匀，上笼用旺火蒸熟。@AVt#T=pI&vK
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2、春饼平摊放上蒸好的粉蒸肉，对折捏紧。M y[*.i=( 7PIf
3、锅置旺火上，油烧至五成热，放入春饼炸至金黄色捞起，装盘即成。QGV
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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