小炒脆喉骨（北京天天阳酒楼特色家常菜品）
介绍：A@N8':gP_ \m17{y
味型鲜辣爽脆。这道菜的主料脆喉骨其实是猪的喉管，袋装冰鲜，咸鲜微辣，每袋进价才5元，出菜简单毛利高，因为质感爽脆，又融入了紫苏的特殊香气，是客人喜欢的下酒好菜，日售30多份。
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菜品制作：r=H=NI7F+}XE elOR|
张国发，国家高级烹调师，擅长粤菜、川菜、湘菜，现任北京天天阳酒楼行政总厨。A #�k BPyQm�
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酒店介绍：AU P)n8\e�A$�s:`x(k
天天阳酒楼在北京有三家分店，最早的一家开业已有19年，口碑一直不错，是北京家常菜酒楼的一个老品牌。张总厨所在的分店共有800个餐位，人均消费60元，主打川菜、湘菜。|2s? w|
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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