（北京温都水城度假村湖湾酒店风味菜品）蒜烧鲨鱼皮（附鲨鱼皮的发制工艺）

亮点：
把鲨鱼皮用兑好的料汁浸泡上色，再用蒜油加独头蒜烧制入味，成菜蒜香味浓郁，口感软糯。

介绍：
湖湾酒店是温都水城度假村旗下的一家五星级酒店，以商务餐和宴会为主，这里的菜品一个最明显的特色就是“中西融合”。煎牛仔骨是典型的西餐做法，王总厨却拿来和典型的民间传统菜炸藕盒相搭配，再结合唐朝茶圣陆羽的典故，就成了一道美味的旺销菜。

菜品制作：
王树斌，从厨17年，擅长粤菜和官府菜制作，高级烹饪技师，现任北京温都水城度假村湖湾酒店行政总厨。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。