小米煎饼卷豆渣（山东泰安聚味中餐厅乡土特色菜）

旺销理由：
此菜属于泰安地区特色改良菜品，选用著名的小米煎饼搭配自制的豆渣成菜，口感佳，营养价值高，自推出以来颇受欢迎。

关键：
1、花生碎要在出锅前撒，撒早了就不脆了。
2、此菜要客人现点现做，提前做了就会失去外形和口感。

厨艺评论：
此菜由典型地方特色小吃改良而来，将原来好几层的厚煎饼，或者整张的大煎饼，改良成单层的小饼，既便于客人食用，卖相还佳，值得推荐。

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