猛火酱收山药仔（江苏铭鼎厨政冷菜工作室原创特色凉菜）
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此菜选用铁棍山药仔成菜，给客人带来新鲜感，凝胶片加透明胶带制成的圆筒简单实用，搭配长柄勺，意境十足。带皮山药仔焯水后滑油，可以减少本身的涩味，还有脆脆的感觉，推出以来，点击率非常高。|^d)L"&"S
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山药仔焯水后滑油，是为了防止外皮起皱。)a_(_~qa
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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