干笋子炖腊排骨

主料：
腊排骨200克。
辅料：
干笋子100克，荷叶10张。
调料：
味精10克，鸡粉5克，姜10克，葱节10克，清汤100克。

制作：
1、将洗净的腊排骨、干笋子（提前用冷水泡一夜）改刀成块，入锅氽水冲洗干净。清汤放味精、鸡粉调味烧开。
2、将排骨和笋子块放在竹筒内，放入葱、姜块，加入调好味的清汤，用剪刀修圆的荷叶10张分别封10个竹筒，上笼旺火蒸1小时即可。

特点：腊香味浓，口味清新。

创新点：
荤素两种干制品同蒸，香气互相融合，口味醇厚。

链接：
腊排骨制法：猪肋排洗净，加酱油、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、葱、姜腌一晚上入味（夏天应入0-4℃冰箱），将腌好的排骨切条，一条接一条灌入生的猪大肠内（一根大肠可灌十几根），灌好后挂起滴干水分，用锯木屑熏制约半个月而成（没有条件的也可将木屑放入大锅中，上面放个架子，放上排骨，锅底用小火熏制）。

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