虾子烧海参(韩国料理)

材料：
水发海参1000克，虾子25克，三合油50克（香油、酱油、醋），大葱段50克，生姜片25克，熟鸡油500克（实耗100克），葱姜末25克，料酒40克，精盐7克，味精10克，辣大酱10克，白糖20克，水淀粉40克，鸡汽500毫升，酱油20克

作法：
1、虾子用清水洗去泥沙，沥去水份
2、水发海参剖腹，去内脏，用清水洗净，捞出，控干
3、炒锅烧热，放入熟鸡油，待油八成热时，投入海参炸2分钟，捞出，除去腥味
4、净锅，放50克鸡油，放入葱段、姜片煸黄，加入鸡汤，推入海参煨炖，顺序将软烂海参取出，汤倒出，弃之
5、将锅烧热放熟鸡油50克，放入葱姜末，煸炒出香味，随即倒入虾子煸炒，再加入鸡汤，汤烧开后，用细网筛沥去末子，加入盐、味精、酱油、酒、辣大酱、，倒入海参，要腹面朝上，改小火煨8分钟后，待汤汁浓醇时，下入水淀粉勾成硬芡，沿锅边浇上香油、酱油、醋三合油，端锅将海参翻身，再浇上余下的三合油，待芡熟后，即倒入汤盆内，即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。