查阅菜谱内容

菜谱索引

鱼圆香芹

原料：
鱼圆5～6个、芹菜1把、水3～4大匙、姜丝少许、盐适量

做法：
1、芹菜摘去叶片洗净切段，鱼圆对半切开备用。
2、以约2大匙的油爆香姜丝，再把鱼圆及水一起加入略煮，至鱼圆略微膨胀，即可将芹菜加入爆炒，略加调味后盛盘。

Tips：
鱼圆一定要先以少许水烩炒，口感才会又软又脆，不然鱼圆中的淀粉及糖分，很容易让鱼圆焦煳。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

河间驴肉火烧商用配方做法独家技巧要点解析酱驴肉制作技术视频教程

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）配方做法制作技术视频教程

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程高清视频教程

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教学视频（含酱料及黄焖鸡米饭完整做法）

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无忧全套技术资料

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作技术牛肉面条视频教程

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商用视频教程

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视频教程羊汤做法

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术视频教程

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡手撕鸡视频教学

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作技法视频教程

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技术教学视频羊排羊蝎子锅做法

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清汤牛杂配方与制作技术教程

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技术配方商用开店版视频教程

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做法视频教程

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

（山东泰安和福顺酒店特色菜）捞汁牛肉（附自制味汁与自制酱汤配方制作）

（山东泰安和福顺酒店特色菜）捞..

（广东中山子轩饭店招牌主食）驴肉煲仔饭（附特制酱油汁配比与正宗粤式煲仔饭技术要点）

（广东中山子轩饭店招牌主食）驴..

财运捞汁三色拉皮（附自制捞汁配方）

财运捞汁三色拉皮（附自制捞汁配..

（秋冬换季创新凉菜系列）沙嗲烤剑鱼（附自制腌料与自制沙嗲烤酱配方）

（秋冬换季创新凉菜系列）沙嗲烤..

五彩兔耳（北京市白鲨酒楼文华店特色凉菜）

五彩兔耳（北京市白鲨酒楼文华店..

灵宝羊肉老汤烩面

灵宝羊肉老汤烩面

五香酱牛肉配方制作工艺专业版（附香辛药料配比）

五香酱牛肉配方制作工艺专业版（..

炝锅胭脂鱼（成都私房菜龙腾店招牌菜品）

炝锅胭脂鱼（成都私房菜龙腾店招..

（附自制酸汤）跳水玉带（北京金百万餐饮集团沸腾180度中关村店实用流行菜）

（附自制酸汤）跳水玉带（北京金..

（四川成都弗斯达酒店天香阁酒楼特色菜品）青椒大鱼头（附特制青汤熬制方法）

（四川成都弗斯达酒店天香阁酒楼..

（江苏南京小厨娘宴宾楼江鲜店特色家常菜品）酱泼豆腐（附秘制酱配方制法）

（江苏南京小厨娘宴宾楼江鲜店特..

骨里香熟食卤味系列万能卤水配方（合作厨校购进技术）

骨里香熟食卤味系列万能卤水配方..

美咖栗子（上海绍兴饭店特色菜品）

美咖栗子（上海绍兴饭店特色菜品..

生态烤螺头（青岛勇丽商务酒店创新菜品）

生态烤螺头（青岛勇丽商务酒店创..

油丝掐疙瘩（山西特色面食揭秘）

油丝掐疙瘩（山西特色面食揭秘）..

进入旺菜秘籍