查阅菜谱内容

菜谱索引

奶香银耳

近日，笔者试制了一组水晶菜，如水晶虾仁、水晶花生米、水晶三鞭、奶香银耳等。其中的奶香银耳制法虽简单，但却极具风味特色。

原料：
水发银耳180克红枣30克琼脂20克白糖50克奶粉15克

制法：
1．水发银耳切成小块，放入沸水锅中汆一水捞出；红枣洗净去核，切成碎粒。
2．净锅上火，注入适量清水烧沸，下入琼脂，倒入银耳块、枣粒，调入白糖、奶粉，煮至琼脂溶化，起锅盛入不锈钢盘中，入冰箱冷却凝固后取出，改刀成片即成。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无忧全套技术资料

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配方视频合集张亮杨国富麻辣烫

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开店做法视频教程

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）配方做法制作技术视频教程

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技术要点解析

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培训教程糁汤鸡粥做法

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术视频教程

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

经典青一色毛血旺制作视频教程及文字详解传统红汤毛血旺升级版

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制作高清视频教程

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频培训教程

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技术配方商用开店版视频教程

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方与制作视频教程

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒店版）做法视频制作教程

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与制作技术视频教程

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

安徽全椒管坝牛肉（附特制老卤汤配方）

安徽全椒管坝牛肉（附特制老卤汤..

（北京全聚德亚运村分店创意菜品）兰度肥牛方（附自制黑椒汁配方）

（北京全聚德亚运村分店创意菜品..

（上海宴宾阁大酒店特色凉菜）招牌小野鸡（附秘制风干鸡酱香复合腌制料配方制法）

（上海宴宾阁大酒店特色凉菜）招..

（北京春晖园温泉度假酒店创新菜品）盐焗乳鸽（附自制腌料配方）

（北京春晖园温泉度假酒店创新菜..

香米蒸牛胸

香米蒸牛胸

平锅狗肉（附秘制中药粉配方）

平锅狗肉（附秘制中药粉配方）

新味干锅龙虾（附自制香蜜酱配方）

新味干锅龙虾（附自制香蜜酱配方..

百花莲心肉（西安秦大饭店特色菜品）

百花莲心肉（西安秦大饭店特色菜..

成都二姐兔丁（附自制豆豉卤的制法与秘制红油辣椒的熬制）

成都二姐兔丁（附自制豆豉卤的制..

鲜露椒香鱼

鲜露椒香鱼

老鸭笋尖

老鸭笋尖

串烧鹿柳（附自制开胃汁制法）

串烧鹿柳（附自制开胃汁制法）

香煎金钱鳕鱼（另附傻瓜煎鱼料制法）

香煎金钱鳕鱼（另附傻瓜煎鱼料制..

酱肉烧黄油豆腐（北京忠州老巴人食府热卖菜品）

酱肉烧黄油豆腐（北京忠州老巴人..

（成都锦里大院酒楼创意时尚菜品）川式煎法国鹅肝（自制鱼香汁配方制法）

（成都锦里大院酒楼创意时尚菜品..

进入旺菜秘籍