沁凉消暑的减肥凉菜

凉拌莴丝

原料：莴笋、枸杞、芝麻、蒜末适量
辅料：白醋2小匙、白糖2小匙、盐巴适量

制作过程：
1. 将莴笋外皮洗刷干净后再用削皮器刮除表皮，切5厘米左右的段后改刀切片；
2. 锅子上火加入适量清水，待水开可在水中加适量盐巴，放入莴笋片焯水断生则可；
3. 用冰水将莴笋片镇过后切成细丝并沥干水分，将蒜头压成蒜泥；
4. 洗净的枸杞汆烫后捞出沥干水分备用；
5. 将以上所有的材料充分搅拌即可。

操作注意：

1. 原食谱中应有鸡精及香油的成分，但因贪图莴笋本身的清甜味道故省略掉味道专横
霸道的香油另以芝麻替代，而鸡精也是我一直最不喜欢的调料之一也没放；
2. 青菜好吃且营养丰富但也有农药残留的苦恼，所以烹调前需要多清洗几次或在水中
加少许盐巴浸泡一下，也可选用有机食品较为安心；
3. 汆烫蔬菜的水中加盐巴及烫好的蔬菜过一下冰水都可以帮助保持蔬菜原有的翠绿。

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