芫爆散丹
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特点：Fq!3ko{Gj`{l+7Q~\ =%
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散丹是羊肚的一部分，芫爆就是用热油爆炒以芫荽（香菜）为主要配料的菜。清香柔软，鲜咸微辣。 ?yz~w%@sc2B7C
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材料：RjY#U
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羊肚 （散丹）250克，净香菜50克，料酒25克，味精3克，葱丝15克，姜米5克，蒜米10克，白胡椒粉5克，香油、盐、高汤各适量。f:vdL ;U%@ukB'v
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制作方法： 'mGVYzoU- Sb9
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①将散丹洗净切条，香菜切段。h~[!x? 4I,W0UYkR
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②用开水将散丹焯透。TzeH
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③炒勺上火放高汤，再放料酒、盐、散丹，锅开后改微火煨 入味，大火收汁，加入胡椒粉、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段翻炒均匀，淋香油出勺装盘。~"x!-3{2l Qo?
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