苦瓜排骨汤

　　
　　此汤选用了具有补虚弱、壮腰膝、强筋骨、益气力的排骨与具有清热解暑、明目解毒之功的苦瓜合烹成汤；此汤为高蛋白、高脂肪、高热量的食品，尤其对促进生长发育，乳汁分泌量增加有一定的辅助疗效。
　　原料：鲜猪排骨700 g，苦瓜300 g，鲜高汤、去皮生姜片、葱段、精盐、味精、胡椒粉各适量。
　　制法：1苦瓜洗净，切去两头，并顺切成两半，挖净瓜核，切成厚片待用。
　　2猪排骨剁成节，用热水洗净，投入沸水锅中焯水，去尽血污、异味，捞出，再用热水洗净，沥干水待用。
　　3将鲜高汤盛入净锅内，置火上，加入生姜片、葱段、猪排骨，烧沸后，撇净浮沫，改用小火炖至软火念时，再加入精盐、苦瓜，改用旺火煮至熟而入味，起锅放入味精、胡椒粉调匀即成。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。