金沙茄条
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原料：茄肉300g，熟鸭蛋黄末200g，蛋液2个。 Gj` `!W~}FM]Y =`'
调料：盐3g，味精2g，生粉100g，东原子、黄瓜、色拉油各适量。 L ^Yb!mim+n)_{?o
制作：1．茄肉切成大小均匀的条状，用盐水浸泡3分钟，捞出沥水后，拖蛋液拍生粉，下入已烧至五成热的油锅中，炸至金黄色取出待用。 HozrP]vA20?&h:;
2．净锅置小火，放少许油，倒入蛋黄末，炒至翻沙时，落盐、味精，倒入茄条，颠翻出锅，摆盘即可。 z4:A;7t?UD nY$[C[7t
特点：手法新颖，口味醇香。 $S i[ 3F,R.*&bRC
餐创云课
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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