食疗保健话霍香

　　霍香为唇形科一年生或多年行草本植物，在我国大部分地区均产。春季播种，秋季采收。采收时，连根拔起，或割取地上部分，阴干收藏可入药。《太平惠民和剂局方》记载霍香正气散的方剂组成：霍香正气腹皮苏，甘桔陈苓芷术朴，夏曲加入姜枣煎，外感内湿均能除。
　　据现代研究表明：霍香中含有大量挥发油，油中主要成分为霍香醇、甲基胡椒粉、对甲氧基桂皮醛以及少量柠檬烯、倍半萜烯等。挥发油对胃肠道有解痉的作用并能促进胃液分泌，增强消化能力，所以对食欲不振、消化不良引起地恶心、呕吐有一定的疗效。此外，霍香解表化湿、发汗解暑，是夏季冲泡理想清凉饮料的佳品。春、夏两季，可采摘其嫩叶入馔，不仅芳香扑鼻，更具食疗保健功效。
　　
　　霍香饺
　　
　　原料：嫩霍香叶20张，豆沙250 g，鸡蛋4个，糯米粉250 g。
　　制法：1嫩霍香叶用凉开水洗净吹干表面水分，顺长对折包入豆沙，用剪刀修剪成半椭圆形。2鸡蛋取蛋清抽打成蛋泡，加入糯米粉调成蛋泡糊。3将霍香饺挂蛋泡糊入四成热油温中炸熟即可。
　　
　　霍香炒鸡蛋丝
　　
　　原料：嫩霍香叶50 g，鸡脯肉300 g，蛋清1个，淀粉10 g。
　　制法：1将鸡脯切成丝，用蛋清、淀粉、精盐上浆。2将鸡丝入四成热温油锅中滑油成熟倒出。3霍香切丝入锅内和鸡丝同炒出锅。
　　
　　霍香豆腐羹
　　
　　原料：南豆腐500 g，霍香叶30 g，火腿末少许。
　　制法：1豆腐切成细丁，用盐开水泡去腥味；霍香切成末。2豆腐丁入锅加鸡丝汤烧开，放入霍香、盐、味精调味，勾玻璃芡出锅，撒上火腿末即成。
　　
　　锅贴霍香
　　
　　原料：熟肥膘100 g，虾茸200 g，嫩霍香叶12张，蛋清1个，淀粉少许。，
　　制法：1熟肥膘片成长6 cm、宽4cm的薄片12片。2虾茸加盐味精、蛋清搅拌上劲。3熟肥膘片撒上干淀粉后，涂抹上一层虾缔，再在表面覆盖一层霍香叶后修剪整齐。4将制好的生坏下锅贴制成熟。
　　

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。