火爆肾肠

原料：
猪肾肠200克青椒条、红椒条各40克干辣椒节20克泡椒末30克野山椒末15克姜片10克葱节20克芹菜节30克姜葱汁、精盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、白糖、香油、花椒油、红油、色拉油各适量.
　
制法：
1．猪肾肠清洗干净后切成条，入沸水锅中汆一水捞出，用姜葱汁、精盐、料酒腌渍入味。
2．炒锅置火上，注色拉油烧至七成热，倒入猪肾肠条爆熟，捞出沥油。
3．另净锅上火，注红油烧热，投入姜片、干辣椒节炝香，下入泡椒末、野山椒末炒出色，放入青椒条、红椒条、葱节、芹菜节和爆熟的猪肾肠条，烹入料酒，调入精盐、胡椒粉、味精、鸡精、白糖，翻炒至断生，淋入香油和花椒油，即成。

说明：猪肾肠即母猪的儿肠。

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