济南黄家烤肉
此肉是济南市异香斋肉铺的产品，至今已有近100年的历史。黄家烤肉是用整猪放入特制的烤炉内烤的。�__CAAm MxRl}'089G!
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原料配方 3\es,Q@k?^e ZE}�,
光肥猪1只 花椒、丁香、砂仁、白芷、盐适量]'H GDk / &jl?(8C$
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制作方法 n.J' 8Wc& 'w};l
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1.将整猪拆骨，割下板油，在每隔一二厘米距离的地方划一刀，然后将香料和盐混合磨成细粉，用手揉进刀口，再用秫秸把猪的腹腔撑开，另用火纸把四肢粘住。SJX )MDQpyvKvxf
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2.将特制的铁炉烤红，将整猪挂入炉内，随即封闭火苗烤熟(约需1.5小时)，取出猪，刮去焦黑点，即可解刀食用。�_`tO}+ `\zZ} E
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产品特点 Z}['mDv~�DWarDpa)9
黄色，皮酥肉熟，清香鲜美，用以下酒或烩白菜、豆腐佐餐均佳。g\7&NbD,$j K
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旺菜秘籍
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