樟茶鸭子是四川的著名特产，常以单吃多见。成品樟茶鸭子现已远销全国各地，其实用之作为原料再进行烹调，是可以制作出许多创新菜肴的。现介绍几款，供试作。
　　
1　土豆榛茶鸭条
　　
原料：樟茶鸭子1只，大土豆250 g，化猪油、色拉油各75 g，蒜瓣15 g，泡辣椒25 g，葱节、姜片各10 g，精盐3 g，味精2 g，鲜汤适量，香油少许。
　　
制法：(1)将樟茶鸭去掉头等，砍成拇指粗的条；大土豆去皮洗净，切成条；蒜拍破；泡辣椒去籽去蒂，切节待用。
　　(2)净锅放火上，下油烧五成热时，加入蒜瓣、泡辣椒、姜、葱炒香，加入鸭条炒匀，几分钟后，加入土豆条、精盐炒几下，加入鲜汤，用小火烧熟软，加入味精炒匀，淋香油即可入盘。
　　
特点：色泽棕红，皮酥内软，鲜咸香浓，特色菜肴。
　　
关键：樟茶鸭子条要均匀，土豆条细一些；烧时用小火，不要巴锅。
　　
2　豆苗樟茶鸭块
　　
原料：樟茶鸭子450 g，豌豆黄150 g，大蒜瓣75 g，泡辣椒25 g，芹菜末15 g，精盐3 g，白糖5 g，味精2 g，鸡精2 g，香油、干淀粉各少许，鲜汤100 g，精炼油1500 g(耗150 g)。
　　
制法：(1)将樟茶鸭子去头等另用，再砍成6 cm长的条，扑上干淀粉，入油锅中炸成酥香时捞起，沥油入盘；泡辣椒去蒂及籽切节：锅中留油少许，烧热，将豌豆黄放入炒匀起锅待用。
　　(2)炒锅放火上，下入油烧五成热时，将泡辣椒节炒香，加入大蒜瓣及芹菜末炒匀，加入豌豆黄、精盐、味精、鲜汤等炒匀，浇在鸭条上即可。
　　
特点：鲜香微辣，糯香开胃，口感独特，风味超群。
　　
关键：炒调料及豌豆黄不要炒焦，不要太干，以免巴锅。
　　
3　筒笋樟茶鸭片
　　
原料：樟茶鸭子500 g，水发筒笋350 g，大蒜瓣100 g，葱节75 g，干辣椒节45 g，泡辣椒节35 g，芽菜10 g，香菜20 g，精盐2 g，胡椒粉1 g，冰糖10 g，料酒15 g，鸡精3 g，味精2 g，鲜汤适量，火锅油500 g
　　
制法：(1)将樟茶鸭子去头及翅，并剔去骨架等，斩成长4 cm、宽2 cm的条；筒笋洗净，沥干水，切成5 cm长的节；香菜洗净沥干待用。
　　(2)净锅放火上，加入火锅油烧五成热时，将干辣椒节、大蒜瓣等加入炒香，加入樟茶鸭条、筒笋节炒匀，调入精盐、胡椒粉、料酒、冰糖等烧入味，熟后加入葱节，起锅入碗，撒入香菜即可上桌。
　　
特点：汤汁红润，味道浓厚，麻辣香鲜，川味菜肴。
　　
关键：鸭骨头要去净，烧时用小火，使之入味。
　　
4　嫩碗豆樟茶鸭饼
　　
原料：樟茶鸭脯肉300 g，嫩豌豆50 g，面粉100 g，水发玉兰片、水发香菇各75 g，葱花50 g，精盐3 g，料酒5 g，鸡精、味精各3 g，胡椒粉1 g，香油5 g，精炼油200 g(约耗75 g)。
　　
制法：(1)将鸭脯肉去掉骨头等杂质，切成末；水发玉兰片、水发香菇沥干切成末，嫩豌豆洗净沥干待用。
　　(2)将各种原料放入盆中，加入面粉、调入精盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、香油、葱花25g清水等搅拌均匀成糊待用。
　　(3)平底锅放火上，加入油烧热，将面糊用勺舀起，徐徐入锅摊成直径5 cm的饼，煎成两面呈黄色，淋少许油，撤剩余的葱花，起锅入盘上桌。
　　
特点：外酥内嫩，鲜香醇厚，味浓可口，菜点合一，宴会小吃。
　　
关键：面糊要干稀适度，煎时注意火力控制。