年年有余
原料：新鲜鲈鱼一尾（约500克），葱丝1/2杯，姜丝4大匙，红辣椒丝1大匙。
调味料：a.盐1/4茶匙，酒1大匙，葱4段，姜4片；b.水1大匙，淀粉1/2大匙，麻油数滴。
做法：清蒸
1、鲈鱼洗净，用a料腌半小时，放入盘中，清蒸10分钟即可。
2、锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后，以b料勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。
特色：此法为少油、少盐的烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。

玉兔迎新
原料：豆腐两盒。
低热量酱汁调法：酱油1大匙，高汤1大匙，袋糖1/2包，白醋1茶匙，葱、姜、蒜末各1茶匙。
做法：凉拌
将豆腐切成兔状，置于盘中加以装饰，食用时沾汁即可。
特色：低油、低胆固醇，具有过年的气氛，且清淡爽口。

长命百岁
原料：芥菜心500克，洋菇6朵，草菇1/2杯。
调味料：a.高汤2杯，盐1/4茶匙；b.高汤1杯，盐1/4茶匙，淀粉1/2茶匙。
做法：烫、煮
1、芥菜心去老叶洗净，切长片微修边，放入开水中汆2分钟捞出，用冷水冲凉备用，洋菇、草菇洗净，烫熟备用。
2、把a料煮沸，依序放入芥菜心、洋菇、草菇煮1分钟，取出排盘。
3、把b料煮沸，浇淋其上即可。
特色：运用高汤的鲜味，减少用盐量。

团圆美满
原料：大白菜250克，白萝卜250克，里脊肉150克，茼蒿250克，金针菇250克，文蛤16粒，蟹脚5只，冻豆腐1盒，猪血糕60克，高汤6杯。
做法：煮
1、将青菜、里脊肉片、文蛤、蟹脚、冻豆腐、猪血糕洗净，切好备用。
2、将高汤烧开后，依个人喜好，先后放入备好的原料即可。
特色：此火锅青菜多，可达到高纤维、低油的摄取目的。沾酱可用葱、姜、蒜切末放入高汤中调少许酱油即可。

海鲜火锅
原料：螃蟹1只（约250克），草虾200克，鱿鱼200克，新鲜香菇8朵，蛤蜊100克，大白菜300克，冻豆腐2块，粉丝2束，牛蒡200克。
调味料：高汤5杯，盐1茶匙，酒1茶匙。
做法：
1、大白菜洗净切成大片，冻豆腐切块，牛蒡去皮切片，螃蟹剥开洗净，鱿鱼、香菇切花备用。
2、大白菜、冻豆腐先入锅内略煮做垫底，再将其它原料放入煮熟，调味后即可食用。
茄汁味精沾酱做法：大蕃茄1个，味精1大匙，蜂蜜（或果糖）1大匙，姜2片，梅子粉1茶匙，盐半茶匙，冷开水2大匙，一起放入果汁机内打匀即可。

茄汁烧鱼（6人份）
原料：鳟鱼1尾（约400克），葱1根，姜2片，大蕃茄1个，洋葱1/4个，蒜末1茶匙。
调味料：a.盐1/4茶匙，酒半茶匙；b.橄榄油1大匙，盐1/4茶匙，糖半茶匙，黑胡椒1/4茶匙，醋少许，高汤2大匙。
做法：
1、鳟鱼洗净，去鳃及鱼鳞，用刀在鱼身上直划三刀，以葱、姜片及调味料a腌20分钟，然后入蒸锅中蒸熟（约12分钟）取出。
2、洋葱、蕃茄切碎，加入调味料b一起煮滚，淋在鱼身上即可。

碧绿什锦（6人份）
原料：绿花椰菜1棵，竹笙50克，新鲜草菇50克，白果50克，罐装芦荟50克，枸杞1大匙，胡萝卜片少许，木耳丝少许，姜2片，橄榄油1大匙。
调味料：盐半茶匙，鸡粉半茶匙，油1/4茶匙，高汤2大匙，淀粉水1茶匙。
做法：
1、竹笙泡软，洗净切小段，花椰菜洗净切成小朵，放入加少许盐的滚水中烫熟取出，围盘边。
2、草菇、竹笙、白果入滚水略汆烫取出，枸杞泡水备用。
3、锅中加入橄榄油爆香姜片，再放入其它原料炒熟、调味，最后用淀粉水勾芡即可。

栗子烧鸡（6人份）
原料：大鸡腿1只，栗子100克，红枣10颗，葱2根，大蒜４粒，姜2片，橄榄油1大匙。
调味料：酱油2大匙，酒1大匙，冰糖1茶匙，胡椒粉少许，高汤2杯。
做法：鸡腿洗净切块，栗子、红枣泡水后洗净，橄榄油入锅爆香葱、姜、蒜，再把鸡块放入略炒，加入栗子、红枣及调味料，煮滚之后，改用小火闷煮至熟即可。