莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等无机盐，易于消化，适宜老少滋补。生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散淤之功；熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。藕段间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺，其止血收敛作用强于鲜藕，还能解蟹毒。莲藕的花、叶、梗、须及莲子、莲子心各有功效，均可入药治病。

营养丰富

莲藕自古以来就是人们所钟爱的食品。鲜莲藕中含有高达20％的碳水化合物、蛋白质，各种维生素、矿物质的含量也很丰富，既可当水果吃，也是烹饪的佳蔬，若用糖腌成蜜饯，或制成藕粉，更是别有风味。

功效多多

莲藕的药用功效十分可观。相传，南宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜藕汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，为祛淤生津之佳品。
莲藕生食——能清热润肺，凉血行淤。
莲藕熟吃——可健脾开胃，止泻固精。
老年人常吃藕——可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功。
妇女产后吃——妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消淤。
肺结核病人吃——藕有清肺止血的功效，肺结核病人最宜食用。
不喜生吃莲藕的人，也可以用其炖鸡炖肉，既能滋补，又能治病。尤其是藕粉，既富有营养又易于消化，是妇幼老弱皆宜的良好补品，常以开水冲后食用，久食可安神，开胃，补髓益血，轻身延年。

治病有效

由于受我国古代医学的影响，目前，在韩国、日本等国家和港台地区，对莲藕的食疗功效颇为重视，流传有不少实用方法。
感冒咽喉疼痛　用藕汁加鸡蛋清漱口有特效。蛋清可滋润咽喉，止咳；莲藕能消除疲劳，安慰精神。方法是将莲藕削皮洗净，捣碎挤出藕汁，与蛋清（鸡蛋1个可分3次用）一起拌匀，保存在阴凉处，即可用来漱口。
消除口腔炎症　将切细的莲藕加水熬汤，每日漱口5-6次。
患支气管炎　用藕汁，藕皮也有药效，因此不必削去，将藕洗净取汁即可。藕汁对晨起时痰中带血丝及晚上声音嘶哑的病人，亦有良好效果。藕汤也能防治咳嗽，可将带皮莲藕切薄片，同稀饴糖一起熬汤饮用。此外，将藕节部分粉碎取汁饮用，也可止咳和解除胸闷。
发烧　口渴严重时，可饮用鲜藕汁，既能退烧，又解除口渴。若加入梨汁，效果更佳。将莲藕与泡开的米一起熬粥食用，也有同样效果。
无特殊外因的鼻出血　每日1-2次饮1小酒杯鲜藕汁，效果良好。
解除酒醉引起的疲劳、调整不稳定的神经　将藕汁与生姜汁一起掺和饮用，或将藕汁兑开水饮用，1日2次，每次1小杯，能迅速解除酒醉引起的疲劳，调整不稳定的神经。因莲藕有恢复神经疲劳的功效，故还可用于防治因过度紧张、焦虑不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲劳等。通常饮用藕汁，每千克体重按10毫升计算为适量，可分几次服用，或煎煮后在进餐时吃。
更年期妇女　出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时，最好经常吃莲藕，可将藕捣成汁或加少许食盐后服用。
莲藕还有调节血压、改善末梢血液循环的功用，用于促进新陈代谢和防止皮肤粗糙，可将莲藕20克洗净、去皮，切成细片在开水中烫一下，然后加米1杯、水2杯，以慢火煎，待凉后加食盐少许食用，若加入莲子效果更好。