广州的年宵品-油角
2020/1/6 1:12:09
油角是广东广州等地著名的汉族小吃，属于年节食品。各个地方口味不同，所用原料也不尽相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的换成蔬菜即可。在广东过年，油角少不了。以前，离春节还有十天廿日，家家户户就要开油镬，炸煎堆油角了。开开油镬炸些煎堆油角，是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。
用料：面粉500g，白糖150g，鸡蛋液100g，熟猪油100g，花生油1500g。
做法：
把白糖、鸡蛋、熟猪油依次放入干粉窝内，再加清水100g，搓匀，和成面团，擀成薄片。用小杯把面片刻成一个个圆片，分别包入馅料，捏成角形坯。取花生油1500g倒入锅内，烧至五成热，把角形坯放入，炸至金黄色即成。
馅料用白糖、花生仁末、芝麻、椰蓉和炒熟的糯米粉拌成。其用量及比例随个人口味而定。
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