冷菜-冰镇开胃卷茼蒿
2020/9/17 20:27:38
材料：
原料：
茼蒿根200克，寿司姜、黑木耳各50克。
调料：
小葱10克，陈醋15克，白糖8克，芝麻油3克，美极鲜味汁2克。
制作：
1.将茼蒿清洗干净，放入冰水中浸泡5分钟；将黑木耳泡发后入沸水中焯制，快速捞出后放入冰水镇凉，取出后与茼蒿根、寿司姜卷在一起，用小葱扎紧。
2.将做好的开胃茼蒿卷放入事先准备好的冰模里，剩余调料拌匀置碗中，上桌即可。
寿司姜：
一般搭配寿司实用，制作方法为：将醋、砂糖加入水中煮开至砂糖融化，调匀成甘醋汁，放凉；嫩姜洗净、切片，放入冷水中浸泡3小时，祛除苦涩味，再用纱布拧干，放入甘醋汁中浸泡1小时以上即可。
点评：此菜清凉爽口，色彩鲜艳，选材一定要新鲜。
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