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肥牛火锅(四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料)
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玉米红萝卜猪骨煲(附港式猪骨煲汤底煲制及秘制四宝肉滑制作工艺)
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澳门豆捞六种汤底配方及制作详解
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(海南龙泉大酒店鱼肚菜式)花胶肚芸豆煲猪脚(另附四种常用鱼肚发制方法解析)
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(海南龙泉大酒店鱼肚菜式)双鲜烧鱼肚(另附四种常用鱼肚发制方法解析)
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素咕噜肉(附自调糖醋汁与自调琥珀汁制法)
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(上海“一茶一坐” 休闲餐厅特色菜)铁板胶原牛肉(附特制牛脸肉的加工方法)
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招牌炭烤肉(另附秘制腌料配方做法)
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