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刘一手红汤火锅锅底(附火锅底料配制与独家火锅蘸料制法)
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东来顺传统清汤火锅(附锅底配制与独家火锅蘸料制法)
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酸菜面芋银鳕鱼(附自制浓汤、特制酸汤制法与面芋制作)
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(四川成都青龙正街饭店特色菜)茶菇炭烧肉(附自制烧汁的调制与猪颈肉的腌制方法)
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(安阳金狮麟酒店旗舰店特色豫菜)石烹公鸡蛋(附自制煲仔酱配方制法与鸡腰处理工艺)
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(常州恒记大酒店特色家常菜)鸭血丸子烩香干(另附自制鸭血豆腐丸制作工艺)
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(杭州西湖春天酒店特色铜盘菜)红葱头蒸虾(附秘汁酱油配方及相关旺销铜盆菜品)
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(杭州市兆丰餐饮集团藏鲜工坊旺销菜品)乡村野菜丸子(附蔬菜丸子独家保色工艺详解)
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(杭州市兆丰餐饮集团藏鲜工坊旺销菜品)风味牛排(附秘制卤料配方)
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最佳活海参发制与干海参发制最佳方法及油封保存、入味技术(山东省淄博市驿泰宴宾楼总经理:刘泉)
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